作为烤鱼赛道里的头部品牌，探鱼的一举一动总能吸引业内业外各方目光。
8月23日，探鱼在上海开出全国首家热炒体验店。红餐网实地走访后发现，烤鱼依然是菜单里的绝对重心，但却收敛为“半壁江山”，新上的热炒菜品、烤串和小吃比以前醒目许多。
热炒烤鱼二合一，在如今波诡云谲的餐饮市场，探鱼很明显正在探索一条新路。但这个靠烤鱼大单品出圈的品牌，怎么会突然开始做炒菜呢？
探鱼开热炒店，明档现炒，人均90元左右
上周日中午十二点半，红餐网实地探访了探鱼新开的热炒店，彼时店外已经大排长龙。
据了解，探鱼的热炒体验店除了有普通探鱼门店提供的炒菜系列产品外，还首推了12道热炒菜品，这些热炒菜，让探鱼更像是一家川菜馆。
比如新上的鱼香肉丝、宫保鸡丁、毛血旺、麻婆豆腐等，都是川菜里的经典菜色，更加强调品牌本身的“川渝”风味。而今年爆火的回味黑鸭煲，也作为“辣”这一味型的补充被探鱼放入菜单。